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日常飲食深色菜蔬最好過半

2009-06-15 15:44:11 / 個人分類:生活雜談

日常飲食深色菜蔬最好過半
無論朋友聚會還是商務宴請,大家總在消化完滿桌的雞鴨魚肉後才想起──是不是該吃點青菜了。青菜永遠是配角,十個八個葷菜,加上一個素菜,每人只能分到一筷子。有句民諺說得好︰三天不吃青,兩眼冒金星。別說三天,現下的很多人,可能十天半個月都不能正經吃一頓青菜吧。

  很多時候,人們覺得只有飯和肉才能“吃飽”,為什麼不吃青菜也會“眼冒金星”呢?其實,菜蔬在膳食寶塔中所占比例僅次於糧食,《中國居民膳食指南》中指出,成人每天應攝入300─500克菜蔬,深色菜蔬最好達到一半。
日常飲食深色菜蔬最好過半


  這是因為,雖然肉和主食可以提供蛋白質、脂肪和碳水化合物,但菜蔬是人們日常生活中維生素和礦物質的最重要來源。菜蔬中維生素C和胡蘿蔔素含量豐富,維生素C不能在體內儲存,只有靠每天吃新鮮菜蔬水果,才能滿足人體需要。菜蔬含鉀、鈣、鎂等礦物質較多,它在人體內的最終代謝產物呈鹼性,能夠及時和肉類、蛋類分解產生的酸進行中和,對維持體內的酸鹼平衡非常有益。此外,菜蔬還能提供豐富的植物化學物質,這些顏色各異的物質能夠幫助人體抗氧化、延緩衰老,因此最好把多種菜蔬合炒,不但可以增進食物的色、香、味,還可以促進食慾,同時也符合營養互補的原則

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